Thứ Tư, 30 tháng 3, 2016

3 điều cần nhớ để dầu ăn không thành thuốc độc

Không dùng dầu ăn hoàn toàn thay mỡ

Không dùng dầu ăn để thay mỡ hoàn toàn.

Để có sức khỏe tốt khi nấu ăn tốt nhất nên dùng cả dầu thực vật và mỡ động vật để chế biến thức ăn. Mỡ động vật vẫn có những tác dụng khăng khăng với toàn thân nên chúng mình vẫn cần dùng đến trong thực đơn hàng ngày.

Mỡ động vật cung cấp lipid để cấu tạo nên các bộ phận trong toàn thân, cung ứng cholesterol cho thân thể mặc dầu số lượng không nhiều. Dầu thực vật có tác dụng cung ứng các axit béo không no (omega3 và omega6).

Các chuyên gia dưỡng chất khuyên, với người khỏe khoắn thông thường thì nên thường dùng song song dầu thực vật mà mỡ động vật (trẻ con nên ăn theo tỉ lệ 50 - 50). Còn với người béo phì, cholestorol cao, mỡ máu, có nguy cơ tăng áp huyết, tiểu đường… thì chỉ nên dùng dầu thực vật để giảm lượng chất béo động vật vào cơ thể. Người bị xơ vữa động mạch đã có dấu hiệu ra thành bệnh tim mạch thì nên ăn hoàn toàn dầu thực vật.

Không dùng dầu ướp thực phẩm để chiên rán

Thông thường, dầu ăn được dùng dưới 2 hình thức hoặc là xào và ướp thực phẩm hoặc dùng để chiên rán. Loại phù hợp cho chiên, rán như các loại dầu cooking vì có khả năng chịu được nhiệt độ cao trong tiến trình nấu nướng.

Còn nhưng loại như dầu vừng, dầu oliu, dầu gấc, đậu nành,… chỉ dùng để sử dụng với những món ăn xào, ướp lương thực, ăn sống trực tiếp, làm salad, gỏi vì hấp thụ nhanh và làm tăng việc hấp thu cho các chất dưỡng chất như vitamin A, D, E, K của thực phẩm vào toàn thân.

Ăn độc nhất một loại dầu ăn

hiện nay, hầu như các gia đình thường chỉ dùng duy nhất một loại dầu ăn. thật ra nên dùng nhiều loại dầu ăn để thay thế cho nhau hoặc là mỗi loại nên dùng trong một giai đoạn. Hết quãng thời kỳ đó thì chuyển sang loại dầu ăn khác vì không phải loại dầu ăn nào cũng đáp ứng hoàn chỉnh những chất mà thân thể cần. Việc biến hóa các loại dầu ăn khác nhau sẽ có lợi cho cơ thể.

mọi người lại có tâm lý ngại dầu ăn vì sợ chất béo. Đây là cách nghĩ khuyết điểm. nhu cầu chất béo chiếm từ 15 - 30% trên tổng năng lượng mang lại từ khẩu phần ăn là cân đối. Dầu ăn sẽ đáp ứng một lượng chất béo hữu dụng.

Trong căn bếp của mỗi gia đình nên có 2 loại dầu. Một loại hợp lý cho chiên, rán như các loại dầu cooking vì có khả năng chịu được nhiệt độ cao trong quá trình thổi nấu. Còn một loại dầu chỉ dùng để thường dùng với những món ăn xào, ướp lương thực, ăn sống trực tiếp, làm salad, gỏi như các loại dầu như hướng dương, đậu nành, hạt cải, ô-liu… hấp thụ tốt các vitamin A, D, E, K có trong thực phẩm, bổ sung các acid béo thiết yếu và tăng vị ngon cho đồ ăn.

Mẹo phân biệt dầu sạch - dầu bẩn

sắc màu

Dầu ăn thật: Dầu có màu vàng sẫm, dầu chất lượng trung bình, màu nhạt hơn. nhìn chung, dầu ăn chất lượng có màu tươi sáng hơn.

Nếu là dầu hạt cải thì trong màu vàng có thoáng chút màu xanh lục, nếu là dầu hạt lạc thì sẽ thấy thoáng có chút sắc cam hoặc vàng cam.

Dầu ăn giả: Màu sậm, không sáng mà hơi xỉn màu. Thường là các màu vàng nâu, vàng sậm, hơi đen.

Độ trong của dầu

Dầu ăn thật: Có độ trong suốt, không thấy lợn cợn hoặc biểu hiện lắng cặn, đông nghẹt. Khi lắc can dầu, cảm xúc dầu chảy lưu loát, đơn giản hơn.

Dầu ăn giả: Thường ít trong hơn do có lẫn tạp chất hoặc nước pha. Có triệu chứng lắng cặn và đông nghịt. Khi lắc can dầu, cảm xúc dầu chảy lệt sệt, đông nghịt hơn.

»Hội chứng thiếu tập trung ở trẻ. Bài 1:...

»Viêm nội nhãn hay đau mắt đỏ - mẹ cần...

Xem Thêm