Thực hư ăn cơm nguội hâm nóng gây ung thư

Các chuyên gia cho biết, đối với người Việt Nam, thói quen ăn cơm nguội hâm nóng rất xuất hiện và đến nay, chưa ghi nhận trường hợp nào bị ung thư dạ dày vì ăn cơm nguội hâm nóng.

thời gian gần đây, rất nhiều thông báo cho rằng việc ăn cơm nguội hâm nóng lại có khả năng gây ngộ độc, ung thư cho người thường dùng khiến người tiêu dùng hoang mang, phân vân. Nhiều chuyên gia đã bắt đầu lên tiếng về kết quả này.

Ai cũng từng ăn cơm nguội hâm lại

Khi hỏi về vấn đề băn khoăn việc ăn cơm nguội sẽ khiến ngộ độc hoặc ung thư thực quản, chúng ta được hỏi đều khẳng định, đã rất nhiều lần ăn cơm nguội, đặc biệt là cơm nguội hâm nóng lại.

Chị Nguyễn Thị Phương Linh (láng Hạ - Đống Đa) tuyệt chiêu: "Mình là dân văn phòng, sáng nào đi làm cũng mang cơm đi để đến trưa ăn. Đến trưa cơm đã nguội, lúc bấy giờ mới cắm lại cho nóng như vậy cũng là cơm hâm lại chứ đâu phải nấu mới".

Không chỉ có vậy, chị Linh còn cho rằng, hiện trên hè phố có rất nhiều những quán cơm rang dưa bò, cơm rang thập cẩm mọc lên, tại những quán này việc sử dụng cơm nguội không rõ nguồn gốc còn đáng băn khoăn hơn, còn việc dân văn phòng hâm nóng cơm thì cũng không vấn đề gì.

mọi người cho rằng, những quán cơm rang vỉa hè mới đáng lo phiền về chất lượng.

Đối với dân văn phòng là vậy, còn tại các hộ cả nhà, việc bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh là việc làm rất luôn luôn của các bà nội trợ. Đặc biệt là trong mùa nóng. Thậm chí có nhiều trường hợp còn tin cẩn tuyệt đối vào khả năng "bảo vệ" của tủ lạnh khi bảo quản cơm 3-4 ngày vẫn thường dùng bằng cách rang lại cho cả nhà ăn.

bí quyết với phóng viên, chị Nguyễn Thị Huệ Chi (Hoàng Mai – Hà Nội) cho biết: "thông báo về việc hâm nóng lại cơm nguội dễ bị ngộ độc, ung thư mình cũng đã nghe qua. tuy nhiên, mọi chuyện không đến mức như tin đồn, bởi nhiều nhà khoa học vẫn hướng dẫn cách bảo quản cơm nhanh nhất…

Như gia đình nhà mình đã phải xin ý kiến của chuyên gia tư vấn, về việc bảo quản cơm trong tủ lạnh bao lâu, cách bảo quản thế nào là đùng. bác sĩ nói cơm có thể bảo quản 3-4 ngày, khi cho ra bên ngoài tủ lạnh nếu không thấy có mùi chua, thiu, lên men vẫn có khả năng sử dụng được".

Không bảo quản cơm trong tủ lạnh quá 24 giờ

Trước những thông tin và thắc mắc của người dân về vấn đề trên, thảo luận với phóng viên PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định: "Cơm nguội hoàn toàn hiệu quả và không có nguy cơ tiềm ẩn ung thư hay gây ngộ độc nếu được nấu chín và bảo quản đúng cách trong vòng một ngày (24 giờ)".

"đương nhiên, cũng phải nhấn mạnh một kết quả rằng, ăn cơm nguội dù vẫn nhanh nhất và được hâm nóng lại, nhưng chắc chắn chất chất dinh dưỡng sẽ không được bằng cơm mới nấu", PGS Thịnh cho biết.

Đồng thời, PGS Thịnh cho hay thêm, những thắc mắc của người dân về việc ăn cơm rang ở các hàng quán nguy cơ xảy ra ngộ độc cao là hoàn toàn có cơ sở. Bởi, tình trạng sử dụng cơm nguội để chiên rang ở các cửa hàng ăn uống là rất xuất hiện, việc họ có sử dụng cơm nguội lâu ngày hay không khó mà kiểm chứng được.

do vậy, việc ăn cơm rang là điều không nên vì thực tế cơm rang cùng dầu mỡ có khả năng gây những triệu chứng khó tiêu cho người thường dùng. Chưa kể việc bảo quản cơm nguội và kết quả an toàn vệ sinh thực phẩm ở những quán cơm bình dân còn rất nhiều kết quả cần phải được lưu tâm.

Các chuyên gia cho rằng, cơm không nên bảo quản quá 24 giờ kể cả trong tủ lạnh.

Đồng quan niệm trên, Ths Trần Quốc Hùng – giảng viên Trường Cao đẳng y tế Hà Nội cho biết, ngộ độc do thường dùng lại cơm nguội ở gia đình ít hơn ở nhà hàng vì ở cả nhà thường nấu với số lượng ít. Còn ở các nhà hàng họ thường nấu rất nhiều cơm để phục vụ khách, nếu cơm thừa các nhà hàng này có thể hâm nóng lại hoặc dùng để làm cơm rang.

"Theo tôi, các cả nhà trong mỗi bữa ăn không nên nấu thừa cơm, bởi bất kì cái gì thừa cũng không tốt, kể cả là cơm đã được bảo quản trong tủ lạnh", Ths Hùng khuyến cáo.

Theo ông Hùng, trong trường hợp ăn còn cơm thừa thì ngay khi cơm vẫn còn nóng, người dùng cần phải làm lạnh thật nhanh, để cả ruột nồi cơm cho vào chậu nước lạnh sau đó cho làm nguội và cất vào ngăn mát tủ lạnh.

hơn thế nữa, không nên dùng tủ lạnh bảo quản cơm quá 24 giờ, đồng thời không nên hâm nóng cơm quá 2 lần, bởi quá trình hâm nóng sẽ làm mất hết chất trong cơm.

Riêng vấn đề ăn cơm nguội hâm nóng liên tiếp gây ung thư dạ dày, ThS.BS tiền lương Quốc Chính, khoa Cấp cứu A9 (BV Bạch Mai) cho biết, thông tin này chưa thực sự xác đáng. Bởi đối với người Việt Nam, thường xuyên ăn cơm nguội hâm nóng rất chủ yếu và chưa ghi nhận trường hợp nào bị ung thư dạ dày vì ăn cơm nguội hâm nóng.

(Theo khám phá)

Theo VietNamNet

»Chăm sóc trẻ mắc tay - chân - miệng

»"Cần chủ động cung cấp thông báo dịch bệnh cho người dân"

Xem Thêm

• »Cách chữa táo bón cho con hiệu quả không cần thuốc
• »Dấu hiệu cảnh báo nguy cơ tiềm ẩn tử vong sớm
• »Những mẹo giúp bạn tránh táo bón hiệu quả